Rendang/ルンダンは、牛肉をココナッツミルクでじっくり煮込んだ、風味豊かな東南アジア料理。ラマダン明けの祝祭など、特別な場面で食べられます。 じつはこのルンダン、CNNトラベルのランキングによると世界一美味しい料理なんです。我が国日本の寿司は第…

Mie Sedaap/ミースダップはインドネシア発、WINGSグループによるインスタント麺 。2003年に発売され、インドネシアでIndomie/インドミーに次ぐシェアを誇っています。にんにくの香りや、インドネシアらしいスパイスや調味料が特徴です。 こちらはMie Sedaap…

立派な鶏の脚（ドラム）が手に入ったので、ayam goreng/アヤムゴレンをつくります。ayamは鶏、gorengは揚げるという意味なので、インドネシア風フライドチキンですね。本格インドネシア 料理も、インスタント調味料を使えば簡単！ 骨付き鶏肉とBamboeアヤム…

東京で食べることのできる、材料にこだわった麺料理を紹介します。 【ハラル牛】馬子禄 牛肉面 神保町駅から徒歩3分の中華系の麺屋。「百年伝統の牛肉薬膳スープ」をキャッチコピーにした、ハラルのお店*です。 *イスラム教徒のみなさんが安心して食べること…

ナシゴレン/Nasi Gorengは東南アジア料理の定番ですね。Nasiはご飯、Gorengは揚げるという意味ですから、ナシゴレンはマレーシアやインドネシア風のチャーハンといった感じでしょうか。今回は、先日作ってみて美味しかった簡単ナシゴレンのレシピをシェアし…

夕飯にインドネシア料理、ソトアヤム/Soto Ayamを作ったので、レシピを紹介します。 ソトはスープ、アヤムは鶏という意味。ソトアヤムはインドネシア風のチキンスープです。鶏のうま味が凝縮された汁は一般的にターメリック/秋ウコンで黄色く色づいていて、…

新宿にあるハラルのインドネシア料理レストラン、モンゴモロ/MONGGO MOROで夜ご飯をいただきました。JR新大久保駅からメイン通りをまっすぐ歩いて7分。お料理は辛くて美味しくて、お店の方々はおしゃべりで、とっても楽しい時間を過ごすことができました。 …

ターメリックは鮮やかな黄色が特徴の、生姜みたいな見た目の食材。原産はインドなど熱帯地域で、江戸時代に琉球王国を通じて日本に伝わったようです。日本語では秋ウコン（鬱金）で、二日酔い防止に効くらしいドリンク剤「ウコンの力」として馴染みがあるか…

超おすすめのインドネシア料理店、Bintang Bali/ビンタン・バリ（ビンタン＝星）を紹介します。ハラル対応。JR大久保駅の出口を出て、道を挟んだ建物の2階にあります。私が2年前にオープンキャンパスのため東京を訪れた際、初めてインドネシア料理に出会い、…