インスタント調味料で簡単！ 手作りアヤムゴレン
立派な鶏の脚（ドラム）が手に入ったので、ayam goreng/アヤムゴレンをつくります。ayamは鶏、gorengは揚げるという意味なので、インドネシア風フライドチキンですね。本格インドネシア 料理も、インスタント調味料を使えば簡単！
インスタント調味料を購入
今回味付けに使ったのは、インドネシアのブランドBamboeのアヤムゴレンのもと。九大箱崎キャンパス近くのAzhar Halal Shop/アズハルで購入しました。箱崎九大前駅を出てすぐのところにあるインドネシア食材店です。
店内にはインドネシアから輸入したインスタント調味料やソース、スパイスがずらっと並んでいます。
今回はアヤムゴレンを例にとり、インスタント調味料を使っていかに簡単にインドネシア料理が作れるのかをご紹介します。
Bamboe調味料を使ったアヤムゴレンレシピ
まず油をひいた鍋に鶏肉を投入。
スパイスの香りが立ってきたら水１カップを加えます。
１時間ほど煮て水気を飛ばします。焦げ付かないよう裏返しながら焼き色をつけます。
たくさん作ったので、ここでジップロックに入れて冷凍保存します。
既に火は通っているので、食べたいときに解凍して表面をカリッと揚げるだけ！
このとおり、インスタント調味料があれば世界のどこにいても本格的なスパイスが香るインドネシア 料理、アヤムゴレンを簡単に作ることができます。
マレーシア人の友人も納得する味でした。
シンプルに仕上がったので、今度は衣をつけたりひと工夫アレンジを加えたいな。
輸入食品店でも手に入るインスタント調味料
東南アジア産のインスタント調味料で有名なものなら、カルディやジュピターなどの輸入食品店でも手に入ります。ブランドは、インドネシアならbamboeのほかにもインドフードなど、シンガポールならアヤムブランドなど。
インスタント調味料を使って、おうちで本場の東南アジア料理をつくってみましょう😊
東京の麺屋シリーズ（ハラル、ビーガン）
東京で食べることのできる、材料にこだわった麺料理を紹介します。
【ハラル牛】馬子禄 牛肉面
神保町駅から徒歩3分の中華系の麺屋。「百年伝統の牛肉薬膳スープ」をキャッチコピーにした、ハラルのお店*です。
*イスラム教徒のみなさんが安心して食べることができる料理を出しているお店。酒類、豚不使用、一定の作法のもとで加工・調理をしている、など。詳しくは日本ハラール協会のホームページをご覧ください：ハラールとは | NPO法人 日本ハラール協会
薄切りの牛肉はやわらかで、角切りの煮込み牛肉はとろとろ。香りの良いパクチーや葉ニンニク、ラー油、スープの染みた大根もトッピングされています。あっさりした薬膳スープを啜ると、体があたたまります。
メニューは「蘭州牛肉面」のみですが、トッピングを増量したり、麺の種類を変えたりしてバリエーションをつけることができます。
麺は手打ちで、１本がとても長い。極細、極太、断面が三角形のものから平たい麺まで、９種類のタイプがあって、注文時に選びます。厨房はガラス張りで、職人さんが生地を伸ばしながら麺を作っている様子を見ることができます。
【ハラル鶏】鶏そば あやむや
浅草駅から徒歩14分の、ハラルの鶏そばを提供するお店。鶏そばといいますが、博多のとんこつラーメンのようにこってりとしています。美味。
お店の名前になっているAyam/アヤムは、マレーシアやインドネシアの言葉で鶏という意味。鶏ガラを強火で煮込んだスープを使っているそうで、スープは濃厚でどろどろしています。コラーゲンたっぷりで、１杯が鶏１羽分に相当するとのこと。
ドロドロスープの中で、トッピングの葱、もやし、みじん切りの生たまねぎがさわやかなアクセントになっています。スライスされた鶏肉は噛みごたえがあって、くせになりそう。一体どうやって調理したのかしら。
お祈りスペースもある、イスラム教徒の訪日観光客にぜひお勧めしたいお店です。
【ビーガン】T’s たんたん
東京駅内にある、動物性の食品を一切使用せずに作った坦々麺やラーメンを提供するお店。
いかにも健康的で質素な精進料理を想像していましたが、出てきたのはこってりしたスープのラーメン！
メニューの注釈によると、スープは「たっぷりの野菜と豆乳を使用している」とのこと。肉類や卵、乳製品が入っていないとは思えない、ビーガン食であることを忘れてしまうような一杯です。セットで注文することができる餃子も、質素さを感じさせない味でした。
メニューは白/黒ごまたんたん麺、麻婆たんたん麺、醤油ラーメンやもやしそばなど豊富。何度も訪れていろいろな味を試したくなります。
以上、食事制限のある人もない人も一緒に楽しむことができる東京の美味しい麺屋シリーズでした。
私がいちばん好きなお店は２番目におすすめした「鶏そばあやむや」ですが、東京にはこのほかにもたくさんの一風変わった麺屋があります。ぜひ新しいお店を開拓してみてくださいね。
多言語で圧巻の弾き語り Shila Amzah
今回は、私の大好きなマレーシアの歌手について。
首都クアラルンプール出身の、Shila Amzah / シーラ・アムザです。多言語で歌うので、マレーシアだけでなくアジア地域で広く知られています。
エドシーラン「パーフェクト」をカバー！
彼女がYouTubeで公開している弾き語りは圧巻。世界でヒットした曲を多くカバーしています。こちらはエド・シーランの「パーフェクト」をカバーするシーラちゃん。歌詞を女の子目線に変えながら、表情豊かに歌い上げています。
明るい声が魅力なシーラ・アムザの、聞き応えある３曲をご紹介します。
Shila Azmahの楽曲おすすめベスト３
Dunia Baru / 新しい世界 (2019)
アラジンの主題歌ホールニューワールド、映画版のマレーシア語バージョンです。声が完全にディズニープリンセス。ハンサムなアラジン役Hael Husainiとのドゥエットに、シーラちゃんの歌声が映えます。ミュージックビデオのジャスミン風の衣装も素敵。
Selamanya Cinta / 永遠の愛 (2016)
三拍子が力強く美しいAlif Satarとのドゥエット曲。マレーシアドラマ Suri hati Mr. Pilot/ 失恋パイロットさん を挿入歌として盛り上げています。
*Suri hati Mr. Pilotは、Neelofa／ニーロファ演じるワルダが三角関係に悩む恋愛ドラマ。マレーシアのデジタルエンターテイメントサービスAstro Gempakの、公式YouTubeチャンネルで視聴することができます。
Tiada tanda tanya tentang ketulusan kasih kita berdua
Bersemi cinta Ku harap kita kan selamanya cinta
私たち二人の忠実な愛に 疑問符はつかない
芽吹いた愛 私たちが永遠に愛しあっているといいな
Patah Seribu / バラバラに壊れて (2012)
自らがヒロインとして出演したテレビ放映用映画『Patah Seribu』の主題歌。
シーラちゃん演じる裕福な家の娘ベラは、貧しい栗売りの青年と恋に落ちます。でも、二人の係を認めない父親に仲を引き裂かれそうになって…という話。
悲しい歌詞だけれど、何回も聴いてしまう美しい歌です。
Sayangku mohon padamu segera tinggalkanku
Pergilah kau ke tempat yang kau tuju
Pasti ada hikmah buatmu dan juga buat diriku
Pergilah
愛しい人、どうかすぐに私の元を離れて
行ってください、あなたの行きたいところへ
あなたと私のためのレッスンがきっと待っているわ
行ってください
マルチリンガルシンガー Shila Amzah
今回はマレーシア語の曲をご紹介しましたが、Shilaちゃんは中国語でも多くの曲を出しています。三曲目のPatah Seribuも、『下一步/xia yi bu』という中国語バージョンがあります！中国語話者の方、ぜひ他の曲も聴いてみてくださいね。
ほかにもボリウッドの曲やK-POP、フランス語、フィリピン語の曲のカバーも披露しています。あるイベント会場では、キロロの「未来へ」も完璧な発音でカバー。まさにマルチリンガルシンガー😍
